Beignets de consoude

ces beignets développent un gout de sole, ici entourées d’une pâte à beignets avant d’être frites (voir photo, les feuilles sont très grandes et rêches, fleurs rose-violette)
Pour préparer la pâte : 125gr de farine, 1 œuf, 1dl de lait, sel, poivre.
Mélanger les différents ingrédients pour la pâte, verser dans un plat creux.
Mettre 2 à 2 (ou plus) les feuilles dos à dos, sur leur face externe. Passer au rouleau à pâtisserie.
Tremper les feuilles assemblées dans la pâte. Faire frire avec 1c. à s. d’huile ou de beurre fondu, dorer chaque face. Mettre sur un papier absorbant et manger bien chaud.

Plant de consoude

Cette recette provient du livre : La cuisine naturelle des plantes d’Alsace, de Simone Morgenthaller et Hubert Maetz, ed. La Nuée Bleue.